酒庄葡萄酒
进行酿制和熟化工序的酒窖坐落于庄园的葡萄园里，与居高临下的中世纪城堡遗址翘首相望。在这里，充满激情的酒庄团队奔忙于传统酿酒缸和老式酿酒桶之间，期望把天赐宝地上出产的珍贵果实化为神奇，不惜日益辛劳，以完美展现庄园风土个性。
采摘时节
我们认为葡萄酒首先是葡萄园的产物，因此九月葡萄采摘季对于我们一整年的劳作具有全部意义。
每个园区的果实都经过精心品味、揣摩和分析，以确定最佳采摘日期。在此阶段，起决定作用的人员专业性之外，庄园还依靠一种珍贵的辅助工具，帮助以不同的果实成熟区，明确园区分组：这就是Oenoview卫星系统，安设于葡萄园里的雷达。庄园完全采用手工方式，采摘处于最佳成熟度的葡萄果实。从第一次整枝开始，我们可以看到数月的劳动成果。一切都已经或几乎完成，其余的故事留给地窖续写。
酿造艺术
我们在庄园进行的酿酒过程中尊重并保护葡萄园的劳动成果。每种葡萄分别在混凝土或不锈钢制成的酿酒缸中酿造。红葡萄的浸泡时间为四至五周，以缓慢萃取颜色、单宁和香气，正是这些复合物把果汁转化为优质葡萄酒，最终彰显出庄园的风土个性。对于白葡萄，在发酵前直接压榨可从葡萄中提取所有香气。如此酿制的酒液在冬季保持静置，然后进入重要的混酿阶段。
熟化的精妙之处
我们在春季混酿葡萄酒。这项工艺融合了酿酒学情怀和主观情感，让我们可以确定不同酿酒缸的每种葡萄比例。 尽管每个年份都具有特殊性，我们每年依然力求尊重每款葡萄酒的个性风格。
现在该把“Tradition（传统）”和 “Cuvée du Baron（男爵佳酿）”酒液放入酒窖和熟化桶。气派的容器通过缓慢的微氧化作用，使葡萄酒液得以升华。十八至二十四个月期间，单宁会变得柔和，葡萄酒逐渐成型并呈现其全部潜质。
像白葡萄酒一样，“Réserve（含蓄）”酒液将在金属缸中熟化，以保存其完整的清新和优雅。熟化工序后，葡萄酒在庄园里装瓶，然后放入酒窖耐心等候，直到运往世界各地供人品赏。
在酿酒库中静置,
酒液缓缓成熟绽放。
