Secret du temps
La passion pour la Roussanne
Notre toute dernière cuvée en Châteauneuf du Pape blanc, Secret du Temps est un vin marqué par l'empreinte des viticulteurs qui l'ont créée dont le savoir-faire est animé par la passion.
L'assemblage à majorité Roussanne avec un soupçon de Grenache blanc, vous séduira et sublimera vos moments de partage.
Élaboration
Ce vin est issu du tri des raisins à la parcelle. Les grappes sont vendangées à la main. Le processus de vinification inclut le pressurage, le bâtonnage et le débourbage. La fermentation et l'élevage s'effectuent dans une barrique neuve. Le vin est élevé pendant 6 mois.
avec passion
Millésimes
Après un printemps 2020 très doux, l’été a été chaud et sec. Ces conditions météorologiques favorables ont permis aux raisins d’être en parfaite santé. Les vins blancs sont d’une superbe fraîcheur avec beaucoup d’élégance. Le nez est marqué par des nuances d’agrumes avec une belle fraîcheur. La bouche est intense, aromatique avec une belle longueur. Le 2020 est sans doute un millésime d’équilibre parfait alliant fraîcheur et délectabilité.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe cristalline jaune paille à reflets verts soutenus. Nez très expressif et complexe, mêlant les agrumes confits, les épices, la vanille gousse, avec une pointe de torréfaction. La bouche est ample dès l'entame. Elle présente un équilibre gras et tension remarquable. Le registre aromatique se retrouve en bouche, avec un toasté un peu plus appuyé. Notes de shistes en final. La finale est particulièrement salivante et longue.
Après un hiver doux et un printemps frais, marqué par un épisode de gel en Avril, s’en est suivi un été ponctué par quelques épisodes très chauds. Grâce à la pluie début Août, le processus de maturation des raisins n’aura pas eu à souffrir d’un stress hydrique trop important. C’est un millésime tardif avec un rendement faible. Les premières cuvées laissent entrevoir des degrés moyens inférieurs aux années précédentes, des intensités colorantes élevées et de belles acidités qui assureront un grand potentiel de garde.
NOTES DE DÉGUSTATIONLa robe est éclatante, jaune d'or et vert pâle. La bouche est très aromatique : des notes de noisette grillée, puis viennent s'exprimer les fruits à chair blanche ainsi que des petites fleurs blanches. Belle tension avec de la gourmandise. En bouche on retrouve des notes d'abricot et pêche de vigne, ainsi qu'une certaine minéralité (schiste mouillé). La finale est délicatement torréfiée, avec une belle longueur. Superbement élégant et profond.
