Secret des terres
LA CUVEE CONFIDENTIELLE
Nouvelle cuvée du domaine créé en 2016, elle renferme toute la magie du vignoble et le savoir-faire vigneron. Le Secret des Terres naît de la sélection rigoureuse de nos meilleures grappes, d’une alliance subtile de nos trois cépages et d’un long processus d’élevage maitrisé en petits futs de chêne et foudres.
Méthode de vinification
Vendange 100% manuelle avec un tri à la parcelle. Les grappes sont délicatement cueillies puis transportées en caisses afin de respecter l'intégralité des baies. Éraflés à 90%, les raisins sont ensuite introduits dans des cuves béton ou inox. Une fermentation et une macération de 4 à 5 semaines permettent d'extraire la couleur et tous les arômes des baies. Un élevage en fûts de chêne neufs (20%) et foudres (80%) de 24 mois permet au vin de s'épanouir lentement. Il est ensuite mis en bouteille et laissé au repos dans notre cave de vieillissement pendant 12 mois minimum.
Millésimes
Ce millésime est considéré comme exceptionnel. L’hiver fut doux et sec tandis que le printemps fut frais et l’été chaud. Les raisins ont atteint leur pleine maturité. Les rouges sont croquants, francs, intenses aux arômes complexes de framboise, garrigue, réglisse, gingembre confit et fruits noirs. Ils présentent une robe sombre et dense et complexe et des tannins fins. Le millésime 2016 a un très long potentiel de garde.
NOTE DE DEGUSTATION
Belle robe rubis à reflets lègerement bleutés.Nez intense et complexe : petits fruits rouges confits, moka, sauge. La bouche est pleine et onctueuse dès l'attaque, avec une beau volume, de la sucrosité et un beau toucher de tanins satinés. On retrouve les notes aromatiques du nez, avec une touche de réglisse et des notes de vanille gousse. La finale est délicatement pimentée pour une belle sensation de fraîcheur et de tension. Un beau vin de terroir : riche, expressif, racé et élégant.
NOTES DES DEGUSTATEURS
CONCOURS
International Wine & Spirit Competition 2020: médaille d'argent
Concours Général Agricole 2019: médaille d'argent
Concours Mondial de Bruxelles 2020: médaille d'argent
Internal Wine Challenge 2020: médaille de bronze
Exceptionnelle à bien des égards, l’année 2017 était très chaude et sèche conduisant à une petite récolte. La principale caractéristique de ce millésime est la qualité exceptionnelle des vins produits. Les rouges, dont les raisins furent parfaitement mûrs, exhalent des arômes de fruits noirs avec une belle bouche longue et soyeuse. Les tannins sont doux. Les vins présentent une longue capacité de vieillissement.
NOTE DE DEGUSTATION
Belle robe rubis à reflets lègerement bleutés.Nez intense et complexe : petits fruits rouges confits, moka, sauge. La bouche est pleine et onctueuse dès l'attaque, avec une beau volume, de la sucrosité et un beau toucher de tanins satinés. On retrouve les notes aromatiques du nez, avec une touche de réglisse et des notes de vanille gousse. La finale est délicatement pimentée pour une belle sensation de fraîcheur et de tension. Un beau vin de terroir : riche, expressif, racé et élégant.
CONCOURS
Concours Mondial de Bruxelles 2021: médaille d'or
International Wine & Spirit Competition 2021: médaille d'or
Internal Wine Challenge 2021: médaille de bronze
