Secret des terres
LA CUVEE CONFIDENTIELLE
Nouvelle cuvée du domaine créé en 2016, elle renferme toute la magie du vignoble et le savoir-faire vigneron. Le Secret des Terres naît de la sélection rigoureuse de nos meilleures grappes, d’une alliance subtile de nos trois cépages et d’un long processus d’élevage maitrisé en petits futs de chêne et foudres.
Méthode de vinification
Vendange 100% manuelle avec un tri à la parcelle. Les grappes sont délicatement cueillies puis transportées en caisses afin de respecter l'intégralité des baies. Éraflés à 90%, les raisins sont ensuite introduits dans des cuves béton ou inox. Une fermentation et une macération de 4 à 5 semaines permettent d'extraire la couleur et tous les arômes des baies. Un élevage en fûts de chêne neufs (20%) et foudres (80%) de 24 mois permet au vin de s'épanouir lentement. Il est ensuite mis en bouteille et laissé au repos dans notre cave de vieillissement pendant 12 mois minimum.
Millésimes
Belle robe brillante, jaune d’or.
Nez intense et complexe : petits fruits rouges confits, moka, sauge.
La bouche est pleine et onctueuse dès l'attaque, avec une beau volume, de la sucrosité et un beau toucher de tanins satinés. On retrouve les notes aromatiques du nez, avec une touche de réglisse et des notes de vanille gousse. La finale est délicatement pimentée pour une belle sensation de fraîcheur et de tension. Un beau vin de terroir : riche, expressif, racé et élégant.
